ご紹介
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ONE BOWL
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ミシュランビブグルマン獲得:「天下三絶」ヌードルレストラン
2013年、「天下三絶」ヌードルレストランがオープン。創業者のウー・ザンハオ氏が30年以上にわたる料理経験をもとに丹念に作り上げたブランドです。食への揺るぎない情熱とこだわりから、食材選びや調理法に多くの工夫を凝らしています。両親や家族のために作る料理のように、ヘルシーさと美味しさの両立を心がけています。「天下三絶」ヌードルレストランを訪れたお客様には、食材のクオリティからダイニングの環境まですべてをお楽しみいただけ、誰もがくつろげる空間を提供致します。
2019年、「天下三絶」ヌードルレストランは栄えあるミシュランビブグルマンを獲得。レストランの看板料理である「天下三絶牛肉麺」が注目を浴びました。この「三絶」は、武術の神髄を受け継ぐということを意味しています。
2019年、「天下三絶」ヌードルレストランは栄えあるミシュランビブグルマンを獲得。レストランの看板料理である「天下三絶牛肉麺」が注目を浴びました。この「三絶」は、武術の神髄を受け継ぐということを意味しています。
理想のビジョン
「天下三絶」の一絶は、こだわりを持って天然の新鮮な食材を厳選し、品質を何よりも最優先します。
二絶は、プロの料理人として、丁寧さ、まごころ、専念の三心を貫き美食を調理し、美食を楽しむ環境作りをします。すべての側面でこの三心が不可欠であり、細部においてこの三心を取り入れることで、究極の味覚体験を実現します。
三絶は、シンプルで純粋な調理法です。この調理法は料理の純粋さ、風味の純粋さ、食感の精緻さに焦点を当て、独自の料理哲学を表現します。この哲学は、お客様に最もまごころのこもった一杯の牛肉麺を提供するためにあります。
二絶は、プロの料理人として、丁寧さ、まごころ、専念の三心を貫き美食を調理し、美食を楽しむ環境作りをします。すべての側面でこの三心が不可欠であり、細部においてこの三心を取り入れることで、究極の味覚体験を実現します。
三絶は、シンプルで純粋な調理法です。この調理法は料理の純粋さ、風味の純粋さ、食感の精緻さに焦点を当て、独自の料理哲学を表現します。この哲学は、お客様に最もまごころのこもった一杯の牛肉麺を提供するためにあります。
COOKING
SOUP LEVELS
SOUP LEVELS
3種のオリジナルスープで煮込んだ牛肉麵
牛肉麺は通常、ビーフボーンから作られたスープを使用しますが味わいが比較的薄めになります。ウー・ザンハオ氏は特製牛肉麺に新しいアイデアを導入しました。まずは4種類のトマト、2種類の玉ねぎ、リブをじっくり煮込んで素材の旨味を引き出したスープを濾します。別の鍋でビーフスープを調理し、最後に2つのスープを組み合わせ、トマト、ビーフボーン、牛肉を加えてじっくり煮込むと、野菜の旨味が溶け込んだ透明で味わい深いスープが完成します。この入念なプロセスには6〜8時間がかかります。この方法で煮込んだスープは、一口味わうと甘み、香り、澄んだ味わいと3つの異なる層の味わいが得られ、余韻があとをひきます。
常にプロ意識を保つ
現在、親子で力を合わせレストランを経営しており、ウー・チーゼ氏は父親の追求した「三絶」の哲学を受け継いでいます。これら3つのコアバリューは、料理に注入され、お客様は料理の美味しさだけでなく、職人のプロ意識を貫くこだわりをも堪能していただけます。ヘルシーで美味しい極上の味の饗宴を求めるなら、「天下三絶」ヌードルレストランにおいでください。
2019-2025
ミシュランガイド7年連続推薦
2019
台北のトップテン飲食店受賞
2019
海外都市のクオリティ・レストラン
2021、2022
台湾のトップ500おすすめレストラン
TASTE LIFE
OF LEVEL
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食事でもあり芸術でもある
それはまた人生の味わいでもあります
それはまた人生の味わいでもあります
店内は美しく、エレガントなクリスタルシャンデリアとワインキャビネットが目を引きます。オープンキッチンやVIP専用ルームも店内の雰囲気を高めています。最も特徴的なのは、従来の牛肉麺の固定概念を打ち破った、赤ワインと牛肉麺の組み合わせです。
赤ワイン牛肉麺セットは、牛肉麺と一緒に赤ワインが楽しめます。この二つを組み合わせることでより良い味を生み出します。レストランに来れば、牛肉麺はただの食事ではなく、芸術であり、人生の味わいでもあることがわかります。この感覚は実際に味わってみなければわかりません。
用新鮮食材
簡單高級烹飪技巧 用心、愛心、專心
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