超級美食家 專訪 吳贊浩老闆
談調味、選料的用心做菜方式

對於台北牛肉麵名店大多停留在老、舊、亂的刻板印象，尤其是聚焦在西門町一帶的牛肉麵老店都是這般的簡陋形象，最近幾年市區的七十二牛肉麵、林東芳牛肉麵都因為搬遷而重新裝修店面，全面升級用餐環境，翻轉牛肉麵從街邊小吃升格成高檔餐廳美食，說到改善這樣風氣的領頭羊非屬獲得 2019 年必比登推薦的天下三絕牛肉麵，在還沒有得到米其林認證之前，天下三絕早已是政商名流低調密訪的名店。

天下三絕 猶如西餐廳的用餐環境

天下三絕牛肉麵位在仁愛路巷弄內，雖地處繁華的熱區地段卻是鬧中取靜，正對面就是時尚早午餐M ONE CAFE 轉個彎又是橘色涮涮鍋，真是高檔餐廳的集散地， 明亮的招牌也敵不過門前眾星雲集簽名版的搶眼，國際導演李安、日本影星阿部寬、數不清的中港台藝人全是坐上賓。

一進門看見懸掛的水晶燈、西洋金框壁畫，又是柔軟布紋沙發，耳邊傳來的悠揚樂聲一下子恩雅、一下又是莎拉布萊曼的美聲，交錯著 Secret Garden 的古典樂，真有走進西餐廳的錯覺，要不是這明亮的開放式廚房飄出陣陣牛肉熬煮的香氣，我可能會以為自己是不是搞錯了甚麼!